บันทึกการเรียนรู้ครั้งที่ 14

วันพุธ ที่ 13 พฤศจิกายน พ.ศ. 2562

⏰ เวลา 14.30-16.30 น.

    

           🌼 บันทึกการเรียนรู้

           วันนี้กลุ่มของดิฉันได้เริ่มจัดโครงการ "โภชนาการตามวัย เด็กรุ่นใหม่ใส่ใจสุขภาพ" ขึ้นในวันแรก ในวันพุธที่ 13 พฤศจิกายน พ.ศ. 2562 ได้ให้ความรู้ผู้ปกครองในหัวข้อ ดังนี้

🍔โภชนาการและอาหารสำหรับเด็กปฐมวัย🍔

     โภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย (Healthy Yummy for Kid) คือ อาหารมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายและพัฒนาการของสมองตั้งแต่ทารกในครรภ์มารดา ตลอดจนหลังคลอด และการดำรงชีวิตต่อมาตลอดช่วงอายุในวัยเด็ก หากภาวะโภชนาการบกพร่องจะนำไปสู่การชะงักของการเจริญเติบโตร่างกาย แคระแกรน

🌷ความสำคัญของโภชนาการและอาหารสำหรับเด็กปฐมวัย🌷

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐาน (Primary Need) โดยที่อาหารถูกจัดเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ของชีวิตการดำเนินชีวิตจะเป็นไปด้วยดีหากร่างกายได้รับอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนเหมาะสม 

🌿อาหารเด็กวัยก่อนเรียน 1 – 3 ปี🌿

1. ข้าว-แป้ง : อาหารเด็ก 1 ขวบที่สำคัญมาก ควรให้ลูกทานข้าวเป็นประจำ โดยเฉพาะข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ เพราะเป็นอาหารขัดสีน้อย จะมีโปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน และใยอาหารในปริมาณมากกว่า ควรทานอาหารกลุ่มข้าว-แป้งวันละ 3 ทัพพี

2. เนื้อสัตว์ : ลูกน้อย 1-3 ขวบ ควรทาน ไข่ นม เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อปลา หมู ไก่ อาหารกลุ่มนี้ให้โปรตีน ซึ่งช่วยการเจริญเติบโตและสร้างกล้ามเนื้อต่างๆ เด็กวัยนี้ต้องการโปรตีนวันละ 1.4กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน เด็กควรได้รับไข่วันละ 1 ฟองและได้ดื่มนมทุกวัน

3. ไขมัน : ลูกควรได้รับไขมันไม่เกินกว่าร้อยละ 30 ของพลังงานทั้งหมด

4. ผัก : หนึ่งในเมนูอาหารสำคัญสำหรับเด็ก 1 ขวบที่ต้องฝึกให้ลูกทานให้ได้ เพราะอาหารผัก จะให้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ควรให้ลูกทานหลากหลายสี เช่น สีเขียวเข้ม สีเหลืองส้ม สีแดง สีม่วง สีขาว เป็นต้น 

5. ผลไม้ : ให้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ควรให้ลูกทานผลไม้สด จะดีกว่าผลไม้ตากแห้งหรือน้ำผลไม้ เพราะจะได้รับสารอาหาร ส่วนน้ำผลไม้นั้นอาจจะมีการแต่งรสชาติทำให้น้ำตาลมาก อาจทานหลังมื้ออาหารกลางวัน หรือเป็นอาหารมื้อว่าง โดยเฉลี่ยควรทานผลไม้ 3 ส่วนต่อวัน

6. นม : ควรให้เด็กดื่มนมเป็นประจำทุกวัน เพื่อให้ได้รับแคลเซียมเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโต ทำให้กระดูกแข็งแรง เด็กควรดื่มนมรสจืดวันละ 2-3 แก้ว

🍒อาหารเด็กวัยก่อนเรียนช่วงอายุ 4-5 ปี🍒

1. ข้าว แป้ง : เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญซึ่งร่างกายควรได้รับวันละ 6 ทัพพี

2. ผักใบเขียว และผักอื่นๆ : เด็กมักจะชอบผักที่มีสีสัน ดึงดูดสายตา เช่น กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ บร็อคโคลี

3. ผลไม้ :  ควรให้ลูกได้เลือกรับประทานผลไม้สดตามฤดูกาล เพื่อช่วยให้เด็กได้รับวิตามินซี วิตามินเอ ใยอาหาร

4. ไขมัน: ใช้น้ำมันพืชปรุงอาหาร ลดปริมาณของทอดหรือของมัน ให้ใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์นมพร่องไขมัน

5. นม : เด็กควรดื่มนมเป็นประจำวันละ 2-3 แก้วควรเลือกนมชนิดจืด เพื่อฝึกเด็กให้คุ้นเคยกับรสธรรมชาติ

🍚หลักการจัดอาหารสำหรับเด็กวัยก่อนเรียน🍚

1. จัดอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการในมื้อหลักควรมีอาหารครบทั้ง 5 หมู่ เพื่อให้เด็กวัยนี้ได้พลังงานและสารอาหารเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย

2. จัดอาหารให้น่ารับประทาน เพื่อกระตุ้นให้เด็กอยากรับประทานอาหาร ให้อาหารมีกลิ่น สี น่ารับประทานโดยรักษาสีธรรมชาติของอาหารไว้

3. จัดอาหารให้หลากหลาย อาหารมีลักษณะที่แตกต่างกัน เช่น มีนุ่ม กรอบ เหลว เป็นต้น

4. จัดอาหารให้มี 4 – 5 มื้อ ใน 1 วัน โดยมื้อว่างควรเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ไม่ควรเป็นอาหารว่างที่หวานจัด หรืออาหารที่ทอดโดยใช้น้ำมันมากๆ เพราะจะทำให้เด็กได้รับพลังงานมากเกินไป อาจเป็นสาเหตุทำให้เด็กอ้วนได้

5. จัดอาหารแปลกใหม่ที่มีประโยชน์ให้เด็กทานเสมอๆ ถ้าเด็กไม่ทานก็ไม่ควรบังคับเว้นระยะแล้วให้ลองทานใหม่

6. รสชาติของอาหารที่จัดให้เด็กไม่ควรรสจัดจนเกินไป ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน เค็ม เปรี้ยว

7. ให้เด็กมีส่วนร่วมในการคิดรายการอาหาร จะทำให้เด็กทานอาหารมากขึ้น

🍰ของทานเล่นที่มีประโยชน์สำหรับเด็ก🍰

1. แพนเค้กราดน้ำผึ้ง

2. เต้าฮวยกะทิฟรุตสลัด

3. คุกกี้เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง

🍟อาหารต้องห้ามสำหรับเด็กปฐมวัย ( 3-6 ปี )🍟

1. นมเปรี้ยว

2. ขนมหวาน

3. ซุปไก่สกัด

💓โรคทำลูกน้อยป่วยเพราะกินยาก ขาดสารอาหาร💓
1. โรคขาดสารอาหาร
2. โลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (Iron deficiency) 

3. โรคขาดวิตามินเอ (Vitamin A deficiency) 

4. โรคขาดวิตามินซี (Vitamin C deficiency)

🎈  ภาพการจัดโครงการ
ผู้ปกครองลงทะเบียนเวลา 14.30-15.00 น.

จัดเตรียมสถานที่

บอร์ดให้ความรู้ผู้ปกครอง

บรรยายให้ความรู้ผู้ปกครองโครงการ "โภชนาการตามวัย เด็กรุ่นใหม่ใส่ใจสุขภาพ"